Timbal de manzana y confit de pato
Precalentamos el horno a 200ºC, con el ventilador y temperatura en la parte superior e inferior...
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total50 mins
Ingredientes
1 muslo de pato o confit de pato
2 manzanas
100 ml de vino
1 cucharada de azúcar moreno
escarola o lechuga para acompañar
Elaboración
1Precalentamos el horno a 200ºC, con el ventilador y temperatura en la parte superior e inferior.
2Introducimos el muslo de pato en el horno a altura media y horneamos durante 15 minutos, sin que llegue a dorarse la piel.
3Mientras el pato está en el horno, procedemos a preparar la reducción de vino: vertimos el vino en un cazo junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego medio hasta que tenga una textura parecida al caramelo líquido. No lo dejaremos mucho tiempo, ya que suele espesarse todavía más cuando se enfría.
4Sacamos el muslo de pato, retiramos la piel y troceamos la carne.
5Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas muy finas, tratamos de hacerlas del mismo grosor si es posible.
6En la misma bandeja de horno en la que hemos introducido el pato, montamos el timbal. Una capa de manzana, y una de trocitos de carne, y así hasta terminar la carne.
7Bañamos el timbal con el jugo desprendido del pato y lo introducimos en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes de la manzana están doraditos.
8Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y…¡Listo para emplatar!
Ingredientes
1 muslo de pato o confit de pato
2 manzanas
100 ml de vino
1 cucharada de azúcar moreno
escarola o lechuga para acompañar
Instrucciones
1Precalentamos el horno a 200ºC, con el ventilador y temperatura en la parte superior e inferior.
2Introducimos el muslo de pato en el horno a altura media y horneamos durante 15 minutos, sin que llegue a dorarse la piel.
3Mientras el pato está en el horno, procedemos a preparar la reducción de vino: vertimos el vino en un cazo junto con el azúcar y lo cocinamos a fuego medio hasta que tenga una textura parecida al caramelo líquido. No lo dejaremos mucho tiempo, ya que suele espesarse todavía más cuando se enfría.
4Sacamos el muslo de pato, retiramos la piel y troceamos la carne.
5Lavamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas muy finas, tratamos de hacerlas del mismo grosor si es posible.
6En la misma bandeja de horno en la que hemos introducido el pato, montamos el timbal. Una capa de manzana, y una de trocitos de carne, y así hasta terminar la carne.
7Bañamos el timbal con el jugo desprendido del pato y lo introducimos en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que veamos que los bordes de la manzana están doraditos.
8Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y…¡Listo para emplatar!
Timbal de manzana y confit de pato
Carlos2024-10-09T16:15:02+02:00
