Fem la melmelada: tallem les nespres i els posem en un bol al costat de la mesura d'aigua, sucre, la llimona i la branca de canyella...
Racions2 Servings Temps de preparació2 hrs 30 minsTemps total2 hrs 31 mins
Ingredients
0,50kgde nespres
180gde sucre
suc de mitja llimona
200mld'aigua
mitja branca de canyella
mermelada de nespres
3fulles de gelatina hidratades
150gde galetes Maria
110gde mantega
2cullerades de mermelada de nespra
150gformatge crema o similar
200mlde nata per muntar
3cullerades de sucre blanc
4fulles de gelatina hidratades
25mlde llet
Elaboració
1
Fem la melmelada: tallem les nespres i els posem en un bol al costat de la mesura d'aigua, sucre, la llimona i la branca de canyella. Ho deixem bullir a foc mitjà durant 35-40 minuts fins que la fruita quedi tendra i es caramel·litzi. Retirem del foc, deixem refredar, traiem la branca de canyella i batim bé.
2
Anem amb la base: piquem les galetes maria i fonem la mantega en el micro. La barregem amb les galetes picades i afegim un parell de cullerades de la melmelada de nespra perquè la base també tingui sabor. Posem la massa en el motlle desmuntable cobrint tota la base i la fiquem en el frigorífic.
3
Seguim amb la crema de formatge: en un cassó afegim el formatge, la llet i sucre i anem barrejant bé. Ho posem a foc mitjà i abans que comenci a bullir, escorrem les fulles de gelatina i les incorporem a la mescla fins que es dissolguin. Retirem del foc, esperem que es temperi i afegim la nata semi-muntada sense batre-la, només barregem. Una vegada ho tinguem ho afegim al motlle i el deixem en el frigo durant 2-3horas.
4
Cobrim la safata del forn amb paper vegetal i estenem els trossos de pastanaga.
5
Finalment, la gelatina: escalfem en un cassó la melmelada i incorporem les 3 fulles de gelatina restants ben escorregudes. Barregem fins que es dissolgui. Una vegada estigui temperada la mescla, l'afegim al pastís per damunt i deixem que es refredi un parell d'hores més.
Ingredients
0,50kgde nespres
180gde sucre
suc de mitja llimona
200mld'aigua
mitja branca de canyella
mermelada de nespres
3fulles de gelatina hidratades
150gde galetes Maria
110gde mantega
2cullerades de mermelada de nespra
150gformatge crema o similar
200mlde nata per muntar
3cullerades de sucre blanc
4fulles de gelatina hidratades
25mlde llet
Directions
1
Fem la melmelada: tallem les nespres i els posem en un bol al costat de la mesura d'aigua, sucre, la llimona i la branca de canyella. Ho deixem bullir a foc mitjà durant 35-40 minuts fins que la fruita quedi tendra i es caramel·litzi. Retirem del foc, deixem refredar, traiem la branca de canyella i batim bé.
2
Anem amb la base: piquem les galetes maria i fonem la mantega en el micro. La barregem amb les galetes picades i afegim un parell de cullerades de la melmelada de nespra perquè la base també tingui sabor. Posem la massa en el motlle desmuntable cobrint tota la base i la fiquem en el frigorífic.
3
Seguim amb la crema de formatge: en un cassó afegim el formatge, la llet i sucre i anem barrejant bé. Ho posem a foc mitjà i abans que comenci a bullir, escorrem les fulles de gelatina i les incorporem a la mescla fins que es dissolguin. Retirem del foc, esperem que es temperi i afegim la nata semi-muntada sense batre-la, només barregem. Una vegada ho tinguem ho afegim al motlle i el deixem en el frigo durant 2-3horas.
4
Cobrim la safata del forn amb paper vegetal i estenem els trossos de pastanaga.
5
Finalment, la gelatina: escalfem en un cassó la melmelada i incorporem les 3 fulles de gelatina restants ben escorregudes. Barregem fins que es dissolgui. Una vegada estigui temperada la mescla, l'afegim al pastís per damunt i deixem que es refredi un parell d'hores més.
