Preescalfem el forn a 150 °C, a foc molt lent, escalfem la ceba amb el sucre, quan vegem que la ceba comença a agafar color, afegim 125 ml. de Moscatell. Quan s'evapori l'alcohol, el retirem del foc i reservem...
Ingredients
4 cuixes d'ànec
1 ceba tendra tallada en juliana
1 cullerada de sucre morè
250 ml de Moscatell
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
2 llimones, 1 manat d'anet fresc
sal
pebre negre
julivert mòlt
Elaboració
1
Preescalfem el forn a 150 °C.
2
A foc molt lent, escalfem la ceba amb el sucre.
3
Quan vegem que la ceba comença a agafar color, afegim 125 ml. de Moscatell. Quan s'evapori l'alcohol, el retirem del foc i reservem.
4
Introduïm en el forn la carn prèviament condimentada (amb sal, pebre i julivert) i banyada en la resta de Moscatell.
5
Passats 30 minuts, li donem la volta aprofitant l'absorció dels sucs despresos de la cocció. Esperem altres 30 minuts més i retirem del foc.
6
Triturem la ceba caramel·litzada amb els sucs de la carn.
Ingredients
4 cuixes d'ànec
1 ceba tendra tallada en juliana
1 cullerada de sucre morè
250 ml de Moscatell
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
2 llimones, 1 manat d'anet fresc
sal
pebre negre
julivert mòlt