Col·loquem les cloïsses en un bol ple d'aigua i les deixem en remull perquè deixin anar residus de sorra...
Ingredients
100 ml de nata líquida
100 g de pernil ibèric
2 tbsp d'oli d'oliva verge extra
1 kg de meló de pell de gripau (o al gust)
pebre
sal
Elaboració
1
Dividim el meló en trossos i reservem un. Pelem la resta del meló, tallem la carn en trossos i el triturem amb una batedora elèctrica juntament amb la nata, la sal, el pebre i l'oli d'oliva verge extra. Colem bé la mescla usant un colador xinès.
2
Amb l'ajuda d'una cullera "saca bocades", extraiem boletes del tall de meló que hem reservat prèviament.
3
Repartim la sopa en bols, afegim les boletes de meló i els encenalls de pernil ibèric. Et recomanem saltar-les un parell de minuts en la paella, perquè el toc cruixent li d'un contrast interessant.
Ingredients
100 ml de nata líquida
100 g de pernil ibèric
2 tbsp d'oli d'oliva verge extra
1 kg de meló de pell de gripau (o al gust)
pebre
sal