Postres

Barregem la farina, el sucre i la sal en un bol. Incorporem la mantega tallada en daus...

Tallem la pinya horitzontalment o verticalment, com preferim. La buidem deixant l'escorça exterior intacta...

Primer realitzem el puré de castanyes: posem les castanyes a coure en aigua amb una mica de sal. Les deixem 20 minuts i les retirem. Quan estiguin fredes procedim a pelar-les i aboquem 220 ml de llet per damunt, prèviament escalfada. Incorporem la mantega i deixem que es fongui amb la calor de la llet, afegim un polsim de sal i triturem...

Escalfem previament el forn a 200 °C, amb el ventilador i temperatura en la part superior i inferior...

Tallem les figues de moro per la meitat. Amb una cullera traiem la polpa i la posem en una olla....

Pelem les peres després de rentar-les bé, traiem l'os i les trossegem en daus...

Rentem cuidadosament les mores, especialment si les hem recollit d'un esbarzer. Posem en la liquadora una tassa de gel picat i afegim les fruites, la llet, la mel i l'extracte de vainilla. Liqüem la mescla fins que quedi homogènia...

Tallem la pasta de fulls en tires de punta a punta, és important que la massa estigui a temperatura ambient. Tallem també els préssecs en mitges llunes.

Utilitzem una batedora per a triturar la síndria i emplenem els motlles deixant aproximadament dos dits per a introduir posteriorment el iogurt i el kiwi...